2023年中国·定西马铃薯大会举办期间,为期10天的首届“定西宽粉节”9月15日在甘肃定西拉开序幕,通过线上推广、线下体验、直播带货活动等方式,提升“定西宽粉”知名度和影响力。其中本届大会还推出了独具特色的预制菜展区,展出多种以马铃薯为主要原料的预制菜产品,成为各方关注焦点。
大会预制菜展区负责人、中国好食材股份有限公司运营经理张林在采访中表示,今年中央一号文件提出:“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平,培育发展预制菜产业。”这是预制菜自问世以来首次被写入中央一号文件,对此,业内反响十分热烈,行业内也称今年为“预制菜元年”。
张林表示,预制菜展区作为本次活动的专业展,也是积极响应中央一号文件的具体举措。本次展区的面积约有400多平方米,分为5个场景展示,具体包括:社区养老餐厅、社会餐饮场景、校园预制菜展区、村乡宴预制菜展区和商超预制菜展区。向公众说明预制菜在生产生活中的具体运用,让公众能更加全面科学了解预制菜。
张林认为,预制菜已渐渐进入了我们生活的各个角落,它的发展势不可当。例如预制菜中的牛肉粉、牛肉面,宽粉归属为常温的或者是即烹预制菜。将宽粉融入进预制菜中,拓展宽粉的传播方式,可以帮助宽粉更好地走出定西,走向全国,甚至走向世界。
“预制菜其实是最能解决乡村振兴、产业振兴的一个抓手。”张林表示,定西是马铃薯的一个主产区,当地积极发展宽粉预制菜,可以通过第二产业的生产带动第一产业的种植,再通过第三产业的餐饮渠道,直接打通从田间到餐桌的全产业链。预制菜可以很好地帮助定西实现三产融合,带动农民就业,全面推进乡村振兴。
对于大家最关心的预制菜食品安全问题,张林也给出了一些看法和建议。
张林表示,预制菜是目前行业、媒体比较关注的一个点,大家有热议也有一些偏见。但大家可能还没有更全面地认知过预制菜,更多的是对预制菜中一些冷冻的料理包或者是有添加剂的预制菜接受度不高。有些传统的小作坊或者一些散户,做不到全程监督监管,会有一定的食品安全风险,就导致这个行业内有一些不好的声音和担忧。
“但我们不要因为个别企业的做法对整个行业产生一些偏见。”张林认为,未来预制菜行业的发展会做到从源头的农产品(000061)种植到加工以及餐饮的全过程溯源。所以要做好预制菜的安全保障,一是企业要自建这种溯源的系统,第二个政府监管层面要加大力度,比如把一些无证经营的或者是只有小作坊的这种企业进行强监管。各方一起努力,让这个行业健康可持续地发展下去。
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